這次要來跟大家分享的東西呢，是最近網路上相當夯的 舒肥機 。
瘋狂愛吃牛肉的我，想要這台神奇的機器很久了，年初就一直在觀望
也一直期待看看官網會不會再降價一點。
記得母親節的時候有一次大優惠，原價要六七千的東西那時候好像兩千多就可以買到
，但是當時還是買不下去 。
眼看臉書上的朋友陸陸續續的有出現一些書肥牛排的炫耀文，就在我快刷下去買的時候
突然傳來一個好消息。
老妹有一天跟我說，我們來煮牛排吧，我朋友送我一台舒肥機當生日禮物耶。
當下我開心的程度應該不亞於老妹，哈哈哈~~~~真的是太棒了。
終於可以吃吃看所謂的 ~~~舒肥牛排~~~ 是什麼滋味了。
先來介紹一下這台玩具吧~~~~
老妹拿到舒肥機的那一個周末，我立馬直奔 好事多【Costco】，買了盒我最愛的無骨牛小排
(那時腦中浮現的是牛肉完美舒肥後，牛肉呈現粉色，加上表面酶納反應後，多汁的完美五分熟牛排)
買完牛肉後~~就直奔回家研究書肥機~~~真是一刻都不想浪費 
登愣~~~登愣~~~
相信臉友們一定對這台牌子為ANOVA的舒肥機一定不陌生。雖然我也看過其他廠牌的舒肥機
不過這台算是蠻多人用的，而且很多報章雜誌也曾經介紹過，但相關的文章真的不多，
這次有機會能使用到，也在這邊介紹給大家。
這是盒子的背面，有大概介紹一下舒肥機的使用。
噹․․․噹․․․噹~~~~開箱了
首先看得的是一張紙卡，紙卡還蠻厚的，上面有舒肥機的各個按鍵說明，
還有一本小小的說明書，因為舒肥機在台灣並沒有代理所以都是從國外網購進來
當然也沒有中文的說明。
大張卡片上還有介紹各種肉類煮熟所需要的核心溫度。大家可以參考參考~~
掀開上面的保護防撞泡棉後，就可以看到舒肥機的機體，還蠻大一隻，而且也有點重量。
立起來拍給大家看，有沒有覺得很酷很神奇。很難想像拿這根來煮牛排
這是以前我完全沒有想到的概念。
最上部是溫度顯示的表頭，會顯示設定溫度還有容器內水的當下溫度。
這個透明的部位，裡面有著類似船螺旋槳的東西，當舒肥機啟動時他會擾動容器內的水
幫助水溫能均勻的達到我們設定與我們想要的溫度。
(老媽看到水流擾動還以為是水在滾，而我心想說如果水煮滾那麼肉不就過熟了，ㄏㄏㄏ) 
機身上有個夾具，那是用來固定在容器旁邊的，使用的方式就類似我們夾書桌的檯燈，
很容易就能知道怎麼使用。而我有看到部落客說，如果夾具有問題還可以跟原廠反應
他們會更換新的給你。
這個類似滑鼠滾輪的部位是給我調整溫度用的，而他的觸感也真的很像滑鼠滾輪。
主機大致上沒什麼多的配件，這機器在網拍上看都要六七千塊，
一直讓我猶豫不決買不下去，真的是貴桑桑~~~
這是ANOVA的官方APP，可以從STORE 或是 PLAY商店上面下載（免費的）
這台 可以 藍芽配對，應該說基本款都可以 藍芽配對，但經過我小小研究
今年好像有出一台新的可以透過WIFI連接，可以透過WIFI了解目前的溫度以及時間
真的是太神奇了，以前我從沒想過可以這樣煮牛排，煮牛排還可以透過WIFI監控。
實驗開始~~~
將牛小排從冰箱取出，擦拭掉上面一些多餘的血水，放在常溫下讓他退冰一下
讓牛肉的溫度跟室溫一樣，這樣一來牛肉受熱會比較均勻。
若牛肉是冷凍的，記得也要先退冰，再來做舒肥~~~~
這是ziploc的夾鏈袋，好事多買的到，他有多種尺寸可以選擇
它的 優點是可以耐溫到110度 並不會融出雙酚A 。
當我跟老媽說要用這兩樣東西來煮牛排，他還真的是嚇一跳，因為完全跳脫我們直覺煮東西的概念
拿一般家用的鋼鍋或鐵鍋來舒肥就可以了，雖然網路上還有舒肥容器可以買(像魚缸)，
但覺得那個真的多餘而且還不便宜。
夾具的使用方式就是將主機夾置在鍋子的邊緣，是不是很像檯燈夾~~ㄎㄎㄎ
完成~~~
這就是舒肥機加上容器的樣子，鍋子大小依家中現有的而定沒有一定，再來就是將水倒進來加溫。
表頭上面的溫度可以透過APP去設定要顯示的是『 攝氏溫度』還是『華氏溫度』，
而我習慣的看攝氏溫度，所以我就透過APP將上面的數值轉成攝氏溫度。
舒肥機子上有水位的 『最低』與 『最高』的刻度，記得要不要將水倒入超過最高刻度，不然的話機器會發出蜂鳴聲提醒。
建議大家可以先透過瓦斯爐煮水，讓水溫達到接近我們要的溫度，再倒過來舒肥機這裡
可以節省不少加熱的時間。
將牛肉擦去多餘的血水後，撒上鹽做一些簡單的調味。
相信我~~~
好的牛肉呢不需要經過複雜的加工，就可以很好吃，太多的加工就吃不出牛肉的自然甜了。
將牛排放入ziploc的夾鏈袋排列好。
這些步驟就是要將夾鏈袋抽真空，我是利用水壓法去推擠空氣讓袋子內真空。
也可以用小吸管吸空氣，但我還是覺得水壓法最快最有效率。
(用吸的好累阿，而且還會聞的到肉味~~ㄏㄏ) 
把裝肉的夾鏈袋緩緩地放入水中，利用水將空氣推擠出來，大家可以多試幾次，很容易就可以上手。
當水溫加熱到我們需要的溫的時，就可以把牛肉放進來泡熱水澡了。
我設定的溫度是 攝氏60度~~大概 5~7分 之間的熟度。
網路上有一些熟度對應溫度的參考，但我覺得還是多嘗試，一定可以試到你喜歡熟度所對應到的溫度。
舒肥牛排程序完成~~~~~
用夾子把夾鏈袋固定，需要注意的是必須讓牛肉全部泡在水中，不能讓牛肉浮在水面接觸空氣，
這樣才能讓牛肉整塊均勻地受熱。
此時就是讓牛肉泡澡，讓整塊牛肉泡在攝氏60度的水中，而我抓1個小時，
因為我的牛肉沒有很厚，如果厚一點的牛肉，希望大家要泡久一點，
才能讓整塊牛肉都均勻地達到我們設定的溫度。
煎牛排的備料~~~
我準備了無鹽奶油還有蒜頭~~~相信常常煎牛排的客官們一定不陌生~~ㄏㄏ
登愣~~~登愣~~~登愣~~
舒肥搞定~~
這是水溫設定攝氏60度，並且讓牛肉泡澡一個小時的樣子
有沒有看到~~~粉嫩粉嫩的很多汁的樣子~~juicy
接下來就是大火將牛肉表面煎香
這就是大廚師們所謂的酶納反應(蛋白質和糖分結合後所創造出鮮甜的肉味)
我直接稱~~就是將牛排表面煎香微焦~~ㄏㄏㄏ 
大火煎一下之後，我也將牛排稍為的靜置一下。
牛肉你辛苦了~靜靜地躺著休息一下吧~~ㄎㄎㄎ
大概靜置個五分鐘後擦去多餘的血水，就可以來切了 。
哇嗚~~哇嗚~~~
有沒有看到，牛肉真的呈現粉色，而且肉汁都沒有跑掉，熟度也剛剛好
這次我是用 攝氏60度泡1小時，下次可以用其他的溫度或泡更久。
重點是這樣的牛排完全不會失敗，因為溫度是設定好的，無論泡多久就牛肉都是設定好的溫度。
也有可能泡得更久會讓筋或肉有溶解而使得吃起來更嫩，希望有機器的人可以嘗試看看，並和我
分享一下心得。
最後~~
舒肥料理聽說在國外行之有年，我還真的是最近才有這方面的知識。
再來我聽說舒肥機就是可以把較平價或等級沒有很高的牛排，煮得跟高級牛排一樣好吃，
因為可以控制讓整塊牛肉均溫(這說法我深信不已)。
下次有機會煮較平價的牛排時，再來跟大家分享心得。
而舒肥料理不只牛排，海鮮、雞肉、豬肉、蔬菜......等等，都可以用低溫烹調。
低溫烹調可以保留蔬菜的營養，我相信過高的溫度會殺死營養，但高溫也才能殺菌跟寄生蟲，所以也蠻矛盾的。
而有人推廣舒肥也有人持不同看法。
訪間也出了很多舒肥料理的食譜，相信之後會越來越多，
因為台灣像我愛吃牛排的人真的太多了~~~
下次有機會舒肥其他肉類~~再來跟大家分享............................
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