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這次要來跟大家分享的東西呢,是最近網路上相當夯的 舒肥機 

瘋狂愛吃牛肉的我,想要這台神奇的機器很久了,年初就一直在觀望

也一直期待看看官網會不會再降價一點。

記得母親節的時候有一次大優惠,原價要六七千的東西那時候好像兩千多就可以買到

,但是當時還是買不下去 。

眼看臉書上的朋友陸陸續續的有出現一些書肥牛排的炫耀文,就在我快刷下去買的時候

突然傳來一個好消息。

老妹有一天跟我說,我們來煮牛排吧,我朋友送我一台舒肥機當生日禮物耶。

當下我開心的程度應該不亞於老妹,哈哈哈~~~~真的是太棒了。2.gif

終於可以吃吃看所謂的  ~~~舒肥牛排~~~ 是什麼滋味了。

先來介紹一下這台玩具吧~~~~  

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老妹拿到舒肥機的那一個周末,我立馬直奔 好事多Costco,買了盒我最愛的無骨牛小排

(那時腦中浮現的是牛肉完美舒肥後,牛肉呈現粉色,加上表面酶納反應後,多汁的完美五分熟牛排)

買完牛肉後~~就直奔回家研究書肥機~~~真是一刻都不想浪費 9F2C4B1BF882E1242E56A2446F5DA828.gif

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登愣~~~登愣~~~

相信臉友們一定對這台牌子為ANOVA的舒肥機一定不陌生。雖然我也看過其他廠牌的舒肥機

不過這台算是蠻多人用的,而且很多報章雜誌也曾經介紹過,但相關的文章真的不多,

這次有機會能使用到,也在這邊介紹給大家。大聲公004.gif

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這是盒子的背面,有大概介紹一下舒肥機的使用。

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噹~~~~開箱了

首先看得的是一張紙卡,紙卡還蠻厚的,上面有舒肥機的各個按鍵說明,

還有一本小小的說明書,因為舒肥機在台灣並沒有代理所以都是從國外網購進來

當然也沒有中文的說明。

 

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大張卡片上還有介紹各種肉類煮熟所需要的核心溫度。大家可以參考參考~~

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掀開上面的保護防撞泡棉後,就可以看到舒肥機的機體,還蠻大一隻,而且也有點重量。

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立起來拍給大家看,有沒有覺得很酷很神奇。很難想像拿這根來煮牛排

這是以前我完全沒有想到的概念。

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最上部是溫度顯示的表頭,會顯示設定溫度還有容器內水的當下溫度。

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這個透明的部位,裡面有著類似船螺旋槳的東西,當舒肥機啟動時他會擾動容器內的水

幫助水溫能均勻的達到我們設定與我們想要的溫度。

(老媽看到水流擾動還以為是水在滾,而我心想說如果水煮滾那麼肉不就過熟了,ㄏㄏㄏ) 

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機身上有個夾具,那是用來固定在容器旁邊的,使用的方式就類似我們夾書桌的檯燈,

很容易就能知道怎麼使用。而我有看到部落客說,如果夾具有問題還可以跟原廠反應

他們會更換新的給你。

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這個類似滑鼠滾輪的部位是給我調整溫度用的,而他的觸感也真的很像滑鼠滾輪。

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主機大致上沒什麼多的配件,這機器在網拍上看都要六七千塊,

一直讓我猶豫不決買不下去,真的是貴桑桑~~~

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這是ANOVA的官方APP,可以從STORE 或是 PLAY商店上面下載免費的

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這台 可以 藍芽配對,應該說基本款都可以 藍芽配對,但經過我小小研究

今年好像有出一台新的可以透過WIFI連接,可以透過WIFI了解目前的溫度以及時間

真的是太神奇了,以前我從沒想過可以這樣煮牛排,煮牛排還可以透過WIFI監控。

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實驗開始~~~

將牛小排從冰箱取出,擦拭掉上面一些多餘的血水,放在常溫下讓他退冰一下

讓牛肉的溫度跟室溫一樣,這樣一來牛肉受熱會比較均勻。

若牛肉是冷凍的,記得也要先退冰,再來做舒肥~~~~

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這是ziploc的夾鏈袋,好事多買的到,他有多種尺寸可以選擇

它的 優點是可以耐溫到110度 並不會融出雙酚A 

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當我跟老媽說要用這兩樣東西來煮牛排,他還真的是嚇一跳,因為完全跳脫我們直覺煮東西的概念

 

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拿一般家用的鋼鍋或鐵鍋來舒肥就可以了,雖然網路上還有舒肥容器可以買(像魚缸),

但覺得那個真的多餘而且還不便宜。

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夾具的使用方式就是將主機夾置在鍋子的邊緣,是不是很像檯燈夾~~ㄎㄎㄎ

 

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完成~~~

這就是舒肥機加上容器的樣子,鍋子大小依家中現有的而定沒有一定,再來就是將水倒進來加溫。

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表頭上面的溫度可以透過APP去設定要顯示的是 攝氏溫度還是華氏溫度

而我習慣的看攝氏溫度,所以我就透過APP將上面的數值轉成攝氏溫度。

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舒肥機子上有水位的 『最低 最高的刻度,記得要不要將水倒入超過最高刻度,不然的話機器會發出蜂鳴聲提醒。

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5-120601154118.gif 5-121204193956.gif 建議大家可以先透過瓦斯爐煮水,讓水溫達到接近我們要的溫度,再倒過來舒肥機這裡

可以節省不少加熱的時間。

 

 

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將牛肉擦去多餘的血水後,撒上鹽做一些簡單的調味。

相信我~~~

好的牛肉呢不需要經過複雜的加工,就可以很好吃,太多的加工就吃不出牛肉的自然甜了。

 

 

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將牛排放入ziploc的夾鏈袋排列好。

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這些步驟就是要將夾鏈袋抽真空,我是利用水壓法去推擠空氣讓袋子內真空。

也可以用小吸管吸空氣,但我還是覺得水壓法最快最有效率。

(用吸的好累阿,而且還會聞的到肉味~~ㄏㄏ) 

 

 

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把裝肉的夾鏈袋緩緩地放入水中,利用水將空氣推擠出來,大家可以多試幾次,很容易就可以上手。

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當水溫加熱到我們需要的溫的時,就可以把牛肉放進來泡熱水澡了。

我設定的溫度是 攝氏60度~~大概 5~7分 之間的熟度。

網路上有一些熟度對應溫度的參考,但我覺得還是多嘗試,一定可以試到你喜歡熟度所對應到的溫度。

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舒肥牛排程序完成~~~~~

用夾子把夾鏈袋固定,需要注意的是必須讓牛肉全部泡在水中,不能讓牛肉浮在水面接觸空氣,

這樣才能讓牛肉整塊均勻地受熱。

此時就是讓牛肉泡澡,讓整塊牛肉泡在攝氏60度的水中,而我抓1個小時,

因為我的牛肉沒有很厚,如果厚一點的牛肉,希望大家要泡久一點,

才能讓整塊牛肉都均勻地達到我們設定的溫度。

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煎牛排的備料~~~

我準備了無鹽奶油還有蒜頭~~~相信常常煎牛排的客官們一定不陌生~~ㄏㄏ

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登愣~~~登愣~~~登愣~~

舒肥搞定~~

這是水溫設定攝氏60度,並且讓牛肉泡澡一個小時的樣子

有沒有看到~~~粉嫩粉嫩的很多汁的樣子~~juicy

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接下來就是大火將牛肉表面煎香

這就是大廚師們所謂的酶納反應(蛋白質和糖分結合後所創造出鮮甜的肉味)

我直接稱~~就是將牛排表面煎香微焦~~ㄏㄏㄏ 20.gif

 

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大火煎一下之後,我也將牛排稍為的靜置一下。

牛肉你辛苦了~靜靜地躺著休息一下吧~~ㄎㄎㄎ

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大概靜置個五分鐘後擦去多餘的血水,就可以來切了 。

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哇嗚~~哇嗚~~~

有沒有看到,牛肉真的呈現粉色,而且肉汁都沒有跑掉,熟度也剛剛好

這次我是用 攝氏60度泡1小時,下次可以用其他的溫度或泡更久。

重點是這樣的牛排完全不會失敗,因為溫度是設定好的,無論泡多久就牛肉都是設定好的溫度。

也有可能泡得更久會讓筋或肉有溶解而使得吃起來更嫩,希望有機器的人可以嘗試看看,並和我

分享一下心得。

 

最後~~

舒肥料理聽說在國外行之有年,我還真的是最近才有這方面的知識。

再來我聽說舒肥機就是可以把較平價或等級沒有很高的牛排,煮得跟高級牛排一樣好吃,

因為可以控制讓整塊牛肉均溫(這說法我深信不已)。

下次有機會煮較平價的牛排時,再來跟大家分享心得。

 

而舒肥料理不只牛排,海鮮、雞肉、豬肉、蔬菜......等等,都可以用低溫烹調。

低溫烹調可以保留蔬菜的營養,我相信過高的溫度會殺死營養,但高溫也才能殺菌跟寄生蟲,所以也蠻矛盾的。

而有人推廣舒肥也有人持不同看法。

訪間也出了很多舒肥料理的食譜,相信之後會越來越多,

因為台灣像我愛吃牛排的人真的太多了~~~

下次有機會舒肥其他肉類~~再來跟大家分享............................

 

 

 

 

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